Die Hochsaison der schwarzen Wintertrüffel ist je nach Saison von ca. Bei uns wird dieser Trüffel meistens Perigord Trüffel oder Wintertrüffel (bitte nicht verwechseln mit dem tuber brumale !!) genannt. Varietät Tuber melanosporum, die außen rötlichschwarz, innen rötlich oder violettschwarz ist (vgl. Plin. Die unregelmäßige Form beeinflusste sicherlich die Namensgebung des Edelpilzes, denn Trüffel stammt vom lateinischen Tuber zu deutsch Beule ab. Auf jeden Fall sollten alle Verschmutzungen akribisch beseitigt werden und es empfiehlt sich eine intensive Reinigung nach jedem Gebrauch des Trüffelhobels, um das Gerät in Form zu halten. Besucht ein Nutzer über einen solchen Link einen dieser Shops und kauft dort ein, wird DER SPIEGEL, aber nie der Autor individuell, in Form einer Provision an den Umsätzen beteiligt. Vorauf kommt es aber bei einem wirklich guten Trüffelhobel an? Bevor der Trüffelhobel zu seinem Einsatz kommt, ist es wesentlich, die Knollen mit einer weichen Bürste sauber zu bürsten. Unwiderstehlich ist zudem Pasta in einer Sauce mit Spinat, Crème fraîche, Pinienkernen und Parmesan, in die fein gewürfelte Trüffeln gegeben werden.
Leckere selbstgemachte Pasta mit feinem Trüffel. Weiße Trüffel. Bei dieser Köstlichkeit denken die meisten Menschen sofort an Trüffeln aus Alba im Piemont. Da die meisten Trüffelhobel aus Edelstahl bestehen, ist es ein Leichtes, diese Utensilien für die feine Küche im Geschirrspülreiniger zu reinigen. Sie kommen in der gehobenen Küche dekorativ zum Einsatz und verleihen den dekorierten Speisen einen Hauch von Luxus. Wenn Sie Wert legen, in der eigenen Küche ein bisschen Gourmetküche zu praktizieren und Sie vorhaben, Trüffeln in Ihren Rezepten einfließen zu lassen, dann zahlt es sich wirklich aus, einen qualitativ hochwertigen Trüffelhobel sich anzuschaffen. Genauso kann man den Trüffelhobel verwenden, wenn es ums Reiben oder Hobeln von Räucherschinken, Knoblauch und Gemüse oder Hartkäse geht. Sie gibt einen strengen, nach Knoblauch riechenden Geruch (Parfüm) ab. Während schwarze Trüffel ganz normal mit Messer zerteilt werden, da sie eher als Zutat beim Kochen und Braten fungieren, können edle und teure weiße Trüffel ihr Aroma nur dann in voller Gänze verströmen, wenn sie roh bleiben und in hauchdünne Scheiben gehobelt werden.
Benötige ich ein großes Messer oder möchte ich ein optisch passendes Set? Zu dem Kurs möchte ich noch mitteilen, dass jeder, der irgendwo ein 1er Seminar besucht hat, bei mir das 2er Seminar absolvieren kann. Das Zelebrieren und abhobeln von Trüffel über den Teller macht es erst richtig besonders und gibt dem ganzen auch die richtige und angemessene Stimmung mit. Diese Sammeleinschränkung hält bis heute an und macht es für Trüffelsucher nahezu unmöglich, wildlebende Trüffel dieser bekannten Gattung mit Hund zu suchen. Wer also Wert auf Ästhetik und Funktion legt, dem seien diese exklusiven Modelle ans Herz gelegt. Günstige Modelle aus rostfreiem Edelstahl können schnitthaltig mit den teureren Modellen nicht mithalten. So erntefrisch und nach traditionell italienischer Art verarbeitet, als würden Sie in auf dem Markt aus dem Piemont kaufen. Wir bieten frische Trüffel je nach Saison an, sowohl Edeltrüffel als auch Speisetrüffel mit ihren besonderen Aromen. Edeltrüffel sind die Weißen Alba-Trüffel oder Piemont-Trüffel (Tuber magnatum Pico) und der Périgord-Trüffel oder schwarzer Winteredeltrüffel (Tuber melanosporum Vitt). Die Schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum) ist die früh fruchtende Variante der Burgundertrüffel. Ganze eingelegte Sommertrüffel im Glas.
Wenn Sie Ihre Vorstellung von der Realität wirklich in Frage stellen wollen, dann nehmen Sie eine ganze Portion oder mehr Psilocybe pandora oder Psilocybe cyanescens. Wenn Sie sich ganz sicher sein wollen, so sollten Sie Trüffelöl selber herstellen. Weißer Alba-Trüffel betört durch sein Aroma und damit möglichst viel davon in die Nase steigt, empfiehlt es sich, den Trüffel so fein wie möglich über die Speisen zu hobeln. 4. Welche Unterschiede und Varianten gibt es bei den Hobeln für Trüffeln? Trüffelöl gibt es in den verschiedensten Varianten. Fertig ist das Trüffelöl. Aber wo bekommt man echtes Trüffelöl und wie unterscheidet man diese. Und diese fällt meistens nicht zur Zufriedenheit seines Besitzers aus. In den nächsten Abschnitten werden diese sechs Arten aufgezählt und über Eigenschaften, Sammelgebiete und Erntezeiten eingegangen. Sie sollten nicht gewaschen werden. Die Faustregel lautet, dass die Scheiben an Genuss gewinnen, je feiner sie geschnitten werden. Und damit steigt dann wieder der kulinarische Genuss!
