Sehr gute Trüffeln kommen auch bei Lampsakos vor (dagegen sagt Hegesandros bei Athen. Der Erfinder will demnächst nach Europa kommen und zwischen Spanien (oder Portugal) und Nordamerika seine erste transatlantische Linie einrichten, deren Herstellung nicht mehr als fündzigtausend Franken kosten soll, eine Kleinigkeit gegenüber den fünfundzwanzig bis dreißig Millionen, die für Anfertigung und Legung eines Kabels erfordert werden! Sie ist in Italien als "tartufo nero pregiato" (edle schwarze Trüffel), oder nero dolce (süßer Schwarze) bekannt, in Spanien als "trufa negra", oder "melanosporum". Die echte schwarze Edle Wintertrüffel ist das zauberhafte, dunkle Pendant zur weißen Albatrüffel. Die Frische dieses weißen Trüffels, ist einzigartig, Ihr Geschmack und das Aroma unvergesslich. XXII 96 candidi, velut apice flaminis insignibus pediculis zu beziehen, wo also die Form des P. mit der weißen Priestermütze der Flamines Diales verglichen ist (vgl Fest. Eine verstümmelte lateinische Form bringt Thes. Man könnte die Trüffel einen callus terrae (Auswuchs der Erde) nennen; ob dieses vitium terrae überhaupt wächst oder von Anfang an seine kugelige Form und Größe hat (vgl. Athen. VII 16 bringt sechs Kochrezepte für Trüffeln (vgl. Aug. mor.
Dann steht beispielsweise einem Carpaccio mit frisch gehobelten Trüffeln oder anderen Leckerbissen am Wochenende nichts im Wege! 61 F, daß Theophrast den P. ὕδνον, μύκης, πέζις eine glatte Rinde (λειόφλοια) zuschreibe, trifft nicht zu; Theophrast sagt über πέζις nichts weiter, als daß dieser P. keine Wurzeln hat. Il. p 290, 2 war ἀμανίτης in späterer Zeit der gebräuchlichere Name für μύκης, wodurch sich erklären würde, daß μανιτάρια im Neugriechischen die allgemeine Bezeichnung für P. wurde. In der That ist ja auch die Theilnahme des größeren Publicums an den Fortschritten auf den Gebieten der Wissenschaft, Industrie und Technik in unserer Zeit so hoch gestiegen, wie dies bei ihrem so vielfachen Eingreifen in die verschiedensten Lebensverhältnisse, und bei dem wachsenden Streben nach allgemeiner Bildung nur erwartet werden kann. Wenn Sie bei Mr.Tartufo frische Trüffel kaufen, werden diese vakuumverpackt und in einer Styroporbox an Sie verschickt. Viele Berichte über negative Erfahrungen mit dieser Mischung rühren von der Leichtsinnigkeit oder Unerfahrenheit der Konsumenten mit mindestens einer der beiden Substanzen. Zum Abschluss des Tages wurden dann unsere Übungstrüffeln bereits leicht eingegraben und von anderen Personen nicht sichtbar für uns versteckt. Abhängig von der Saison erhalten Sie bei uns beste Frische Trüffel direkt aus Istrien! Die Saison für diesen edlen Pilz beginnt in der Regel Anfang Dezember und geht bis in den März.
Nach allen diesen Angaben ist es nicht zweifelhaft, daß mit tuber und ὕδνον Trüffeln gemeint sind, die in den Wäldern der nördlichen Hälfte Italiens, besonders in Oberitalien, häufig und als Speise-P. Daß dieser P. trotz seines Namens ein sehr beliebter Speise-P. Lenz 760 denkt dabei an den Rosenroten Ritterling, Agaricus russula Schaeff., der im Süden häufig und ein beliebter Speise-P. II 4, 20 pratensibus optima fungis natura est, aliis male creditur gemeint sein, da, wie Lenz 756 bemerkt, auf Wiesen kein allgemein bekannter, als Speise-P. Auf die Kenntnis des Stockschwammes, Pholiota (Agaricus) mutabilis, schließt Lenz 764 aus der Bemerkung Nikanders bei Athen. Dieser P. könnte der Echte Champignon, Psalliota (Agaricus) campestris L., nebst dem Schaf-Champignon, Psalliota arvensis, sein und von Horat. P. wächst als der Champignon, der in Italien auf Wiesen nicht selten ist (italiensch pratolino, pratajolo) und auch in Griechenland nebst einigen verwandten Arten, wenn auch nicht gerade häufig, vorkommt und gegessen wird; er heißt dort wie alle P. μανιτάρια (Heldreich 1). Möglicherweise ist auch Plin. Peloponnes ὕδανον oder ὕδνον, wird jedoch vom Volke wenig beachtet, worauf auch der kretische Name χοιρόψωμα hindeutet (Heldreich 2). Nach den freilich spärlichen Merkmalsangaben bei Plinius und Dioskurides lassen sich vielleicht unterscheiden: die Weiße Trüffel, Tuber magnatum Pico, die namentlich in Oberitalien häufig ist; sie besitzt ein starkes, knoblauchartiges Aroma, ist ockerbraun (vgl. Diosk.
Der Name πέζις erscheint bereits Theophr. Demnach hält Plinius misy, iton und geranion für Bezeichnungen der gleichen Trüffelart in verschiedenen Ländern und letzteres geht ohne Zweifel auf das Theophr. I 6, 9 genannten ἀσχίον diese Trüffelart zu verstehen sei, fehlt jeder Anhaltspunkt, da es nicht einmal sicher ist, ob ἀσχίον überhaupt eine Trüffel bedeutet. Diese Lebensmittel werden durch die gemeinsame Lagerung aromatisiert. Dieses Öl wir dann mit Trüffel oder Trüffelaroma aromatisiert. Nach dem Öffnen bewahre ich das Öl im Kühlschrank auf, um seine Haltbarkeit zu maximieren. Ich möchte kurz anmerken, dass die Trüffel (Tuber) in der Bundesartenschutzverordnung streng geschützt ist und von daher das Sammeln verboten ist. Wenn ich für die Trüffelsuche neue Gebiete aufsuchen möchte, dann grenze ich mir zu Hause am Rechner erst einmal die potentiellen Trüffelstellen ein. Dieser Vorgang erfolgt stets und ist vorherzusagen, wenn man weiß, daß das eine der neuen Salze eine in Wasser unlösliche Verbindung ist, denn eben durch die Unlöslichkeit ist die engere Verwandtschaft dieses Paares documentirt. Wenn Sie online nachforschen, werden Sie feststellen, daß die Leute unterschiedliche Meinungen haben. Da die Trüffeln aus Erde bestehen, können sie nicht angebaut (seri) werden. Diese Büschel werden Sklerotien genannt, und sie sind ruhende Formen des Organismus, die nur wenige Pilzarten produzieren können.
