Unsere Trüffeljäger schlagen eine Frist von fünf Tagen für edlen Trüffel vor. Weiße Trüffel sollte man nach wenigen Tagen (3-5 Tage) verarbeiten. Kaufen Sie frische Trüffel, wenn Sie sicher sind ihn an einem bestimmten Tag verarbeiten zu können. Schwarze Trüffel kann man einfrieren und danach wieder verarbeiten (nicht lange auftauen). Man kann schwarze Trüffel auch mit Butter vermengen und danach einfrieren. Legen Sie ein Stück Butter und 2 Eier dazu und Sie haben 2 weitere Trüffelprodukte, da diese den Trüffelgeschmack sofort aufnehmen. Sie können sich, dann immer wieder ein Stück Trüffelbutter aus dem Tiefkühlfach schneiden. Die Trüffelbutter schmilzt am besten auf einem zarten Stück Rindfleisch. Die beste Alternative zum frischen Trüffel in Zeiten, in denen er nicht geerntet werden kann, da er außerhalb der Trüffelsaison durch die verschiedenen Trüffelarten repräsentiert wird, die ganz in Salzlake und / oder in den Trüffelcremes konserviert sind: von feinem weißen Trüffel bis feinem schwarz,en Tuber von Sommerscorzone bis Bianchetto oder Marzuolo .Eine weitere Kategorie von Trüffelprodukten, die von von diesen führenden Herstellern vermarktet wird, sind Trüffelsaucen und -cremes. Nur muß man beym Legen den besten Dünger, der am ehesten mit der Erde sich vermischen kann, z. B. Schafdung, und das beste Erdreich hierzu wählen.
Sie können die Trüffelscheiben auch über dem Ei probieren (sowohl gebraten als auch pochiert), legen Sie einfach ein paar Scheiben weißen Trüffel über das frisch gekochte Ei. Außen ist sie schwarz, erkennbar ist sie vor allem an ihrem hellen, zu Beginn der Saison fast weißen Fleisch, das im Juli und August allmählich bräunlicher wird. Besonders intensiv duften die weißen Trüffel, die anderen Sorten riechen nicht ganz so stark, aber bei einem frischen Trüffel ist immer ein leicht erdiges Aroma wahrnehmbar, was an den Wald erinnert. Ein besonderer Genuss sind die Perlen aus schwarzem Trüffel, die zu frischen Brot ebenso lecker schmecken wie als Topping auf einem leckeren Salat. Als guten Speise-P., wenn auch nicht gleichwertig dem Kaiserling, nennt ihn Martial. Bürsten wir unseren frischen Trüffel, um nur die beständigste Erdschicht, die ihn umgibt, zu entfernen, weil die Erdresten eine Schutzschicht für die Trüffel bilden, die erlaubt den Trüffel ihr Aroma bewahrten. Die Vereinigung dieser einzigartigen und unnachahmlichen Aromen hat zur Entwicklung von Produkten wie der Creme aus Artischocken und weißem Trüffel, der Creme aus weißem Trüffel, der Creme aus Pilzen und Trüffel, dem Pesto mit Trüffel, der Creme aus Oliven und Trüffel geführt Steinpilzcreme und weißer Trüffel, Trüffelsauce und Trüffelcreme und Spargelcreme.
Die Trüffelprodukte sind mit weißem Trüffel, schwarzem Wintertrüffel oder Sommertrüffel erhältlich, kombiniert mit typischen lokalen Produkten wie Steinpilzen, Oliven, Artischocken und Spargel. Im Angebot sind frische weiße Trüffel, aromatische Herbst-Trüffel und natürlich auch schwarze Trüffel, die Könige unter den Trüffelsorten. China Trüffel sehen zwar aus wie Trüffel, haben aber kaum Aroma. In unseren Zuchtberichten von McKennaii- und Golden Teacher Zuchtberichten sehen Sie, wie das mit diesen Zuchtgängen funktioniert. Der Handel und Import mit frischen Trüffeln setzt ein grosses Vertrauen in die Lieferanten voraus, welches wir unseren Kunden weitergeben. Nach Bestelleingang werden die garantiert frischen Trüffeln direkt bei unseren Lieferanten bestellt und wann immer möglich innert 48 Stunden zu Ihnen nach Hause geliefert. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich und besuchen Sie auch regelmässig. Große italienische Firmen die Trüffel vermarkten produzieren streng handgefertigte und in Italien hergestellte Trüffelprodukte, eine Eigenschaft, die sofort Eingang in die gastronomischen Kreise fand und sie nicht nur im Inland, sondern auch im Ausland bekannt machte. Noch besser ist es - sie kaufen einen sogenannten Tuberpack - das ist ein Stauraum für frische Trüffel. Gut gekühlt kann man eine frische Schiefertrüffel etwa zwei Wochen aufbewahren. Nach einer Woche wird der Trüffel weicher, ist jedoch bis zu 2 Wochen zum Verzehr geeignet.
Schon wenige dünne Scheibchen können einem Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion verhelfen, ein "Zuviel" dagegen kann durchaus aufdringlich werden. Sie möchten wissen, wo Sie Trüffel kaufen können & beste Qualität erhalten? Vom Risotto mit Steinpilzen und Sommertrüffeln bis zur Maronenvelouté mit Sommertrüffeln können Sie den einzigartigen Geschmack von Trüffeln und Pilzen in jedem Bissen genießen. Timur (Tamerlan), 1336-1405, Nachkomme Dschengis-Chans, gründete in Asien ein großes Reich, kam 1394 bis Moskau. Beliebtheit erfreute. Da beides Knollengewächse sind, überwiegt wohl die Neugier die Angst und der Trüffel erfährt wieder großes Interesse. Schwarze Trüffel halten sich länger, auch 7-10 Tage. Im Allgemeinen sind schwarze Trüffel widerstandsfähiger, die Albatrüffel und die Bianchetto verändern sich schneller. Unsere grosse Leidenschaft sind Trüffel ! Getrocknete Trüffel haben den Vorteil, dass sie in einem verschlossenen Glas oder Behälter lange haltbar sind. Lagerung: gut gekühlt eingewickelt in eine trockene Küchenrolle bei 2-4°C in einem geschlossenem Behälter z.B. Die Sommertrüffel - Skorzone (Tuber aestivum) wird von den Trüffelsuchern mit ihren Hunden in Istrien / Kroatien im Mirnawald sorgfältig geerntet und gut verpackt frisch an Sie versendet.
