Auch wir bekommen diese Trüffel nur deshalb weil wir sie entweder selbst finden, oder durch unsere guten Kontakte direkt zu den Trüffelsuchern, da diese seltene Art ausschließlich aus Versehen gefunden wird! Dieß geschieht auch zur Hintanhaltung der Hasen, die dem Kraut, besonders im Winter nachstreben, und es begierig abfressen, das doch dem Kiele, bis es von selbst welkt, nicht entgehen darf, sofern er zu seinem vollkommenen Wachsthum unter andern auch durch Einsaugen der äusseren Luftheilchen gelangen soll. Uibrigens ist das Kiellegen eine leichte spielende Arbeit, wozu meistens 9 bis 12 jährige Kinder oder alte Weiber gedungen werden. Denn dieser kleine Edelstein kann nicht kultiviert werden und hat eine recht kurze Saison. Die präparierten Objekte verstecke ich dann, zunächst sichtbar für den Hund, dann recht offensichtlich, wie hinter einem Baum, Wintertrüffel bis ich nachher die Sachen mit Boden zudecken kann. Die Steighöhe bis zum Ausguß in den Tender ist siebenundeinhalb Fuß; nach der theoretischen Berechnung muß der Zug, um das Wasser so hoch emporzutreiben, die Geschwindigkeit von einundzwanzig Fuß per Secunde haben. Ein metallenes Schöpfrohr mit einer Weitung von zehn Zoll Breite und zwei Zoll Höhe geht schräg vom Tender herab gegen den Wasserspiegel.
Hiebey darf man sich eben nicht übereilen, und das Mähen lieber auf spätere Zeit, ungefähr wenn die Sagerspitzen 3. Zoll lang gelblicht werden, hinaussetzen Fig. Gattung, Fig. III. VI. II. III. X. XI. Bei der Verwendung in der Küche solltest du auf ein paar Dinge achten, um das seltene Aroma in vollen Zügen zu genießen! Nicht nur deshalb wird er unter Gourmets und Sterneköchen als Diamant der Küche bezeichnet. Da es unter den P., die als leicht erreichbares Nahrungsmittel für den Menschen schon in Urzeiten Bedeutung hatten, auch solche gibt, deren Genuß den Tod zur Folge hat (nach Athen. Dennoch klingt vielen Menschen dieses Wort fremd in den Ohren. Immer mehr Menschen haben Interesse ihren Hund zu einem Trüffelsuchhund auszubilden und mit ihm gemeinsam auf die Suche zu gehen. Sie stammt aus den Wäldern Norditaliens und zeichnet sich durch ihr intensives Aroma und ihren unverwechselbaren Duft aus. Das feine Aroma ist besonders angenehm, wenn die frischen Herbsttrüffel in dünnen Scheiben direkt der Pasta, Eiern, Kartoffeln oder Reisgerichten beigefügt werden.
Durch den Regen werden ohnedieß die feinsten Dungtheilchen aus der Mitte hinabgeschwemmt. Und für den stärksten möglichen Trip reichen 15 Gramm mit ziemlicher Sicherheit aus. Trüffel gelten als Delikatesse in der kulinarischen Welt aufgrund ihrer Seltenheit, des schwierigen Sammelprozesses und ihres reichen Geschmacksprofils. Keime, hier Zapfen genannt, die sich in weißgelbe Röhrchen verlängern, und binnen 3 - 4 Wochen bis an die Oberfläche der Erde reichen. Nach eingehautem Dünger lassen sie das Land bis zwischen halben Juny und Ende July oder bis zwischen Pfingsten und Jakobi unberührt, wo es dann Theils zur Vertilgung des Unkrauts, Theils zur Auflockerung der Erde neuerdings umgehaut, und das Umhauen auf die nämliche Art verrichtet wird, wie wir erst den Dünger einhauen gesehen haben. I. G H I K. Wenn man bey I K gegen G H im Herbste umzugraben anfängt, so bleibt bey G H am Ende ein Schaufelschlag, das ist, eine Art von Furche.
Fig. VIII. sind die Bollen ausgespreitet, um die jungen Kiele zu sehen, wie sie auf dem Mutterkiele, trüffeln der schon einzuschrumpfen anfängt, sitzen. Die durchsichtigen Häute halten gleich einer Scheide die grünen Blätter beysammen, bis sie sich auf der Oberfläche des Erdreichs trennen Fig II. Kap. 2. §. gegen c sondern geht bis a, wo er angefangen hat, zurück, haut bey d eben so tief ein, oder vielmehr nimmt mit der Haue von der rechten Wand einen Theil der Erde hinweg, und legt ihn an die linke Wand an, macht zugleich durch den oben beschriebenen Schlag die angelegte Erde schrägestehend, wodurch unter einer Mühe die dort sich befindlichen Kiele bedeckt werden, und eine neue zum Legen taugliche Furche d c entsteht. Legen an die Wand gedrückt hatte; und da der Hauer dafür sorgt, daß er von der rechten Wand Gourmet-Pakete nur etwa 3 Zoll breit Erde hinwegnimmt, um sie auf die dort befindliche Kiele anzulegen, so kommen die Kiele in der zweyten Furche auch nur 3 Zoll weit von ihnen zu liegen. Der Hauer trift es in der Geschwindigkeit nicht immer, eben so viel Erde von der rechten Wand wegzunehmen, als gerade nothwendig ist die Furche a b, d c u. s. f. auszufüllen, sondern es wird der Erde bald ein wenig zu viel bald zu wenig; im ersten Falle entsteht ein kleiner Hügel, im zweyten eine Vertiefung.
