Le bûcheron vendit les truffes au marché et devint riche. Les truffes sont un type de champignon qui pousse sous terre. Faites-en autant de l’autre moitié de œufs ; arrosez ces six morceaux avec du beurre ; panez-les de moitié mie de pain, & de moitié de Parmesan rapé ; mettez au four, ou sous un couvercle de tourtiere, pour leur donner couleur & les servez avec une sauce à la persillade. Et maintenant, mon ami, avec ce revenu de dix mille francs, en moyenne, qui chaque année doit recevoir une augmentation par l’adjonction de guérêts nouveaux, nous pouvons commencer enfin l’exécution de notre plan le plus cher, c’est-à-dire réaliser la conception d’Édith, l’école buissonnière. Issus uniquement de petits producteurs indépendants des meilleures régions gastronomiques d’Italie, que nous visitons tous les trimestres. Elle avait posé sa main sur sa poitrine en un abandon du bras si naïvement puéril que j’étais obligé, en la regardant, d’étouffer le sourire que par leur sérieux, leur innocence et leur grâce nous donnent les petits enfants. Après disner, nous y repassames, & le trouvames dans un jardin, au moins nous pensames l’avoir entreveu ; si est-ce que ceus qui alarent vers lui pour lui dire que Messieurs estoint là & l’occasion, rapportarent qu’il les prioit de l’excuser, mais que lendemein il seroit plus en commodité ; que toutefois s’ils avoint besouin de sa faveur, ils le fissent entendre à un certein Conte Milanois.
Ce que dit ainsi Joseph Banks nous paraît répondre à plusieurs des allégations du Dr Puttsche. Den Baum vom Mosz saubern B. T'mos afoden GAL. AL. Abschnitzel vom Leder B. De Snippelinge vant Leder GAL. AL. Fliegeneadel B. Vliegelap, Wæyer GAL. AL. Sawdreck oder Mist B. Verckens stront GAL. AL. Leder, oder Haut B. Leer, Huyt GAL. AL. Schopper, flisz B. Vlies, vachte GAL. AL. Huf, Klaw, Horn B. Hoef proprie de equo dicitur, Clæuwe, etiam de ceteris quadrupedibus GAL. AL. Wamme B. Quabbe, Onderkin GAL. AL. Feiste, onflatige vnd schmutzige Wollen am Schaf B. T'vet van de vuyle ende ongewasschen Wolle, Wolle met der yecken GAL. Nicand. AL. Weinmeeth B. Ghonichde Wijn, Wijnmeed GAL. Poll. ἢνυστρον Nicand. Eminens submento gutturis pars, qua cibus in aluum demittitur, & admissus a certis reuocatur animalibus. La maison est une sorte de château du dix-huitième siècle, que, par un compromis plein de justesse, les paysans nomment le logis. Il faut long temps attendre, Perlongum est.
Sagou. - Mêmes proportions et temps de pochage que pour le Salep. Elles exhalent une forte odeur qui approche de celle de l’ail. La truffe noire Extra du Périgord a une incomparable odeur de sous-bois, de terre et d’humus, sublimée de fruits secs torréfiés. Des boucles d’oreilles, une broche et des épingles à cheveux en or et perles complétaient la beauté de sa toilette et de sa personne. Clotilde s’arrêta en me regardant malicieusement ; puis, reprenant un air sérieux : Mon beau-frère ignore combien un véritable amour a d’empire ; moi je le considère comme un baptême, une rénovation… On n’a rien vu de pareil sur cette plage, mon cher ; les têtes en sont tournées, et l’on en parle depuis huit jours. Autrefois les pêcheurs de Strasbourg avaient fait de cette ville comme une espèce de marché privilégié pour la vente de ce poisson. Verser cette purée sur une planche farinée, la rouler en forme de boudin, la couper en morceau de la grosseur d’un bouchon, rouler ces morceaux légèrement, les passer dans un œuf battu avec une cuillerée à thé d’eau froide, les déposer à mesure dans la chapelure, les rouler dedans ; les mettre dans une assiette.
